こだわり

天丼へのこだわり

天丼専門店ならではの豊富な品揃えで、低価格な天丼から豪華な天丼まで、お楽しみいただけます。

天ぷらについては、独自配合の衣で包まれた食材を、175度の油に短時間で揚げることにより、サクサクの食感を生み出します。

また天丼の場合は、天つゆにつけて食べるのとは違いタレをかけるため、サクサクの食感が持続できなくなります。そのため当店では、揚げ立ての天ぷらを素早く提供し、なるべくサクサクの状態で味わっていただけるよう心がけています。

天ぷらは、蒸し料理です

衣をつけて揚げる調理法の天ぷらですが、実は”蒸し料理”とも言われております。

なぜなら、揚げている衣の中で食材が蒸したような状態になるため。蒸されることで衣の中に、食材本来の旨味が凝縮されます。”蒸し”が美味しい天ぷらを作るために、非常に重要な工程となります。

当店では、衣づくりから揚げる温度、手作りのタレまで全てにこだわり、最高の天ぷらをお客様にご提供できるよう、日々精進しております。

食材へのこだわり

衣だけではなく、もちろん食材にもこだわっております。

天ぷらのメインとなる海老天には、天然の殻付ホワイト海老を使用。1尾づつ丁寧に下処理することで、海老の旨味がしっかり味わえるようになります。

そして毎日ガス釜で炊き上げるお米には、北海道産の「ふっくりんこ」を使用。

ふっくらとした見た目で甘みが強く、適度な粘り気もあるので、丼ものにはぴったりのお米です。

夜は天ぷらをお酒とともに・・・

夜は天ぷらをつまみながら、ビールや日本酒をご堪能いただけます。

お得な晩酌セットもご用意しておりますので、夜は居酒屋としても気軽にお使いください。